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Viticultura livre e Sonhadora
O projeto familiar nasce para recuperar o sistema agrícola tradicional. Sistema em que o Homem vivia da Natureza e com a Natureza, numa agricultura de subsistência, pobre de recursos mas perfeitamente integrada na paisagem e no equilíbrio do ecossistema.
O projeto nasce também com a crença que esta vontade de retorno e respeito ecológico pelas origens, se possa multiplicar indefinidamente por todo o planeta, atenuando a pressão da espécie humana sobre os ecossistemas. Só compreendendo e protegendo a Natureza poderemos ser inteligentes.
Queremos ter uma vinha calma e confortável.
Por isso a nossa vinha é consociada com olival e fruteiras e com todo o tipo de ervas e flores autóctones. O “teatro” mediterrânico.
Por isso também não usamos arames. As videiras aqui são tridimensionais e protegem os cachos da forte insolação de Verão (as vinhas modernas são bidimensionais porque são conduzidas apertadas entre dois arames). Além do mais, uma vinha sem arames é uma vinha livre, natural, por onde nos podemos passear livremente em todas as direções.
Na sua manutenção, a adubação é praticamente inexistente, apenas sementeira anual de leguminosas e corte de erva, poda, esladroamento, alguns tratamentos Bio(dinâmicos) e nada mais.
Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet, Castelão, Grand Noir… para os tintos; Arinto, Assario, Fernão Pires, Roupeiro, Alicante Branco… nos vinhos brancos
…e as pequenas contribuições doutras castas também autóctones…
Moreto, Tinta Grossa, Tinta de Olho Branco, Corropio, Tinta Francesa, Tinta Carvalha, Moscatel Preto… para os tintos; Rabo de Ovelha, Tamarez, Uva Rei, Uva Formosa, Vale Grosso, Excelsior, Salsaparilha… para brancos.
… conseguimos sempre um lote de vinho melhorado.
É uma viticultura livre de químicos, integrada num projeto familiar de recuperação do sistema agrícola tradicional.
Decidimos não arrancar um único pé de vinha centenária e recuperá-la com mergulhias e retanchas integralmente iguais ao material existente.
Assim, recorremos à plantação do antigo porta enxerto Rupestris du Lot, mais tarde enxertado com a vara da videira antiga de modo a conseguirmos uma videira nova igual à existente. É caro, um tanto temerário e arriscado, mas só assim teremos a recuperação integral da vinha que faz os vinhos de que tanto gostamos.
Continuamos com muitas castas, todas misturadas, ainda qua haja talhões onde as tintas dominam e outros que são terreno de brancas. Variety is the spice of life.
Feito de castas antigas de uma vinha muito velha na Serra de S. Mamede. Exposta a nascente, a uma altitude de 598 metros. Solo arenoso de origem granítica (Ordovícico).
As produções são muito baixas. Temos cerca de 14 diferentes castas vindas de uma selecção massal feita até ao início do século XX.
Podemos indicar uma dominância varietal feita a partir das castas: Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet, Grand Noir, Tinta de Olho Branco e Castelão.
Vinificação
Uvas desengaçadas e esmagadas. Vinho fermentou com leveduras indígenas numa pequena cuba de 2.000 litros.
Estagiou durante 18 meses em barricas velhas de carvalho Francês.
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